奥さんの実家からしょうがを沢山もらったので、「あさりの佃煮」と「じゃこの佃煮」を作ることにしました。
佃煮をたまに食べたくなります。
でも買うとなると、少しの量で結構な値段です。また、甘すぎたり、しょっぱ過ぎたり、味もまちまち、好みものものを探すのは結構難しいものです。
そこで手作りしてみることにしました。
佃煮を作るのは難しそうなイメージがありますが、調べてみると意外に簡単そうです。
作り方はシンプル。
醤油・酒・砂糖・みりんなどで焦がさないように煮しめるだけです。
味の好みも、醤油と砂糖の分量で好きに調整できそうです。
そこで今回は、しょうがを使うことが目的なので、「あさりとしょうが」の佃煮を作ってみます。
あさりとしょうがの佃煮
＜材料＞
あさり・むき身冷凍 100～150ｇ
生姜 2～３カケ
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
鰹節 少々
＊各分量はお好みで
＜作り方＞
★あさりを解凍し水気を切る。生姜を薄切りにする。
★鍋に全部入れて煮る。
★沸騰したら灰汁をとる。
★味見をして、醤油と砂糖で好みの味にする。
★焦がさないように、汁気がなくなるまで煮詰める
★完成。
しょうがとあさりは相性バッチリ！熱いご飯が進みます。
ついでに、「ちりめんじゃことしょうがの佃煮」も作ってみました。
「ちりめんじゃことしょうがの佃煮」
＜材料＞
＊あさりと基本同じです
しょうが ２～3カケ
ちりめんじゃこ 50～100g
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
白ごま 大さじ1
＜作り方＞
★生姜を薄切りにする。
★全部入れて煮る。
★醤油と砂糖を加えて好みの味にする。
★焦がさないように煮詰める
★汁気が無くなれば、白ごまを混ぜて完成。
こちらも美味いです！
佃煮は、しけったのりや、出がらしの昆布など、余った食材で何でもできます。簡単にできるのでおススメです。
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