那覇空港のソーメンチャンプルーの美味い店「志貴」を紹介します。
出発前のお昼に全く期待せずに入ったのですが、意外に美味かったのがソーメンチャンプルーでした。
簡単そうに見えて、実はソーメンチャンプルーを作るのは結構難しいのです。
ソーメンチャンプルーは、茹でたソーメンをさらに炒めるのですが、特に難しいのが、このソーメンの茹で加減と炒め加減。
茹ですぎたり、炒めすぎるとブヨブヨになったりパサパサになり、くっついて固まったりもします。
ここのソーメンチャンプルーは、茹で加減、炒め加減が絶妙。
ソーメンらしいさっぱり感と、焼きビーフンの様な旨みがあります。
具はニラと豚肉のみのシンプルな構成で、塩味とダシで上手に味付けされています。
メニューは他にもカツ丼や海鮮丼、ゴーヤチャンプルーや沖縄そばなんかもあるバラエティーな店です。
ターミナル食堂は、とりあえず、適当にという感じが多いものですが、この店は、さりげなく丁寧な仕事をしていると感じました。
どんぶりの店 志貴
那覇空港国内線旅客ターミナルビル内
営業時間:09:00～20:00
定休日:無し
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