柚子胡椒（ゆずこしょう）、ニンニク味のポークソテーをご紹介します。
柚子胡椒は、「胡椒」と言っても、いわゆる「ペッパー」ではなく「唐辛子」と「ユズ」の調味料。
ナゼ唐辛子なのに胡椒？かと言うと、昔は唐辛子を「胡椒」と呼んだそうで、九州でそれが方言として残ったからです。
柚子の皮を磨り潰して、唐辛子と塩をすり合わせた香辛料で、柚子の香りとピリ辛の唐辛子がクセになる九州特産の調味料です。
九州では、うどんから焼き魚、おでんにまで使いますが、ニンニクとの相性が良いので今回はポークソテーにしてみました。
材料
豚肉（ロース・豚カツ用）
なす：1
ピーマン：１
にんにく：1かけ
柚子胡椒：小さじ1
醤油：大さじ2
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
作り方
①柚子胡椒と醤油・酒・みりんを溶いておく。
②にんにくを炒める。
③香りがでたら、豚肉を焼く。ニンニクは焦げないように豚肉の上に避難させる。
④まわりのスペースで野菜を焼く。
⑤肉が厚い場合は、ふたをして蒸し焼きにする。
⑥野菜が焼けたらを先に取り出す。
⑥混ぜておいたタレを肉にかけ、焦げない程度に焼く。
⑦皿に盛って出来上がり。
ガーリック醤油に、ピリリと爽やかな辛みが加わり、食が進みます。
コメントを投稿するにはログインしてください。